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STARBUCKS コーヒーセミナー「フードペアリング 季節のコーヒーブレイク編」2018

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週末、スターバックスの季節限定コーヒーセミナー「フードペアリング 季節のコーヒーブレイク編」を、夫婦で受講してきました。
メイン&サブファシリテーター共にお馴染みの方で。その上、“フードペアリング”ということもあって、至ってリラックスムード♪

Welcome drinkは、「ケニア(ホット)」。
参加者は全部で5名。(夫以外は全て女性)
姉妹(お子様連れ)で参加された方、お一人で参加された方、何れも初めましての方達とご一緒しました。

【フードペアリング 季節のコーヒーブレイク編】 2時間 ¥3,000(税抜)
さまざまなコーヒーをテイスティングし、香り、酸味、コクを体験します。また、季節のフードとのペアリングでより一層コーヒーの楽しみが広がります。

<コース内容>

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1)コーヒーの表現:「香り」「酸味」「コク」の理解
「香り」「酸味」「コク」、それぞれ体感する実験をします。そして、その特徴をコーヒーでも感じる比較テイスティングを3種類のコーヒーを使って行ないます。

●『香り』の体験
鼻をつまんでジェリービーンズを噛み、その後 鼻から手を放して香りを体験します。

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インスタグラムを見ていたら、ハート型のジェリービーンズを見つけたという人がいて。
探してみると...ピンクのハートを発見♪
セミナーとは関係ないところで、個人的に気分Up~。(笑)

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●『酸味』『コク』の体験
オレンジジュース・パッションティーを口に含んで、どこで酸味を感じられるかを体験します。

無脂肪乳と牛乳を飲み比べて『コク』の体験をします。

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●3種類のコーヒーのテイスティング

☆コールドブリュー コーヒー...まろやかな味わいが楽しめるコールドブリュー コーヒー。
熱を加えずに14時間かけてゆっくりと水で抽出したコールドブリュー コーヒー。香り高い風味が引き出されるよう、特別にブレンド、ローストしたコーヒー豆を使用しています。[STARBUCKS MEDIUM ROAST]

☆スターバックス アイスコーヒー ブレンド...ほどよいコクでバランスがよく、キャラメルやナッツの風味とさわやかなシトラス感が特徴のコーヒー。
東アフリカ産とラテンアメリカ産コーヒーを選りすぐり、アイスコーヒーとして香り高い風味が引き出されるよう特別にブレンド、ローストしました。[STARBUCKS MEDIUM ROAST]

☆スターバックス カティ カティ ブレンド...さわやかでいきいきとした味わいが特徴の東アフリカ産のブレンドコーヒー。
シトラスやほのかなスパイスの風味、フローラルの香りと鮮やかな酸味のバランスが印象的な、ほどよいコクのある東アフリカ産のブレンドコーヒーです。アイスでもホットでも楽しめます。[STARBUCKS MEDIUM ROAST]

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販売している『スターバックス コールドブリュー コーヒー ピッチャーパック』(写真)と、店舗で提供しているコールドブリュー コーヒーとでは、多少ブレンドが異なるとのこと。
セミナーで試飲させてもらったのは、店舗で提供しているもの。


2)フードペアリング体験
食事とワインを合わせるように、コーヒーとフードにも相性があります。実際にアイスコーヒーをいれて、さまざまなフードと、今の季節ならではのペアリングを体感します。

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●コーヒーの抽出とテイスティング

ケニアを急冷で抽出。

☆ケニア...グレープフルーツ、ブラックカラントの風味が特徴。
他の生産地ではなかなか味わえない、グレープフルーツやブラックカラントの風味に鮮やかでジューシーな酸味が重なる刺激的でエキゾチックな味わいです。[STARBUCKS MEDIUM ROAST]

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●季節のフードペアリング

ペアリングのコーヒーは3種類。
*コールドブリュー コーヒー
*スターバックス カティ カティ ブレンド
*ケニア

フードは3種類。

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☆シュガードーナツ...コーヒーにぴったりのシンプルなドーナツ。
シャリシャリとした食感が楽しいシュガードーナツに、ブラウンシュガーやブラックモルトなどを混ぜ込むことでコーヒーにぴったり合うように仕上げました。
優しい甘みや香り、コクがしっかりと感じられるバランスのとれたおいしさです。

☆アメリカンスコーン レモンポピーシード...レモンとポピーシードの甘酸っぱいスコーン。
レモン果汁、ブルーポピーシードを入れた生地に、レモンパウダーを使ったシュガーアイシングと、レモンスライスをトッピングして仕上げました。
レモンの甘酸っぱい風味と、ブルーポピーシードのプチプチとした食感を楽しめます。
※ブルーポピーシード:黒いケシの実

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☆ローストポーク&クリームチーズサンドイッチ...ローストポークとクリームチーズの贅沢な組み合わせ。
ダークライブレッドに、ローストポークとクルミ入りのクリームチーズ・ドライトマト・赤ピーマン・キャロットラペ・グリーンリーフを組み合わせ、バルサミコソースをトッピングしました。
キャロットラペは人参・砂糖・オイルにオレンジ果汁・レモン果汁を加え、紫キャベツを合わせた彩り豊かなサラダに仕上げています。
ローストポークの旨みと、キャロットラペ、クリームチーズ、ドライトマトの酸味とコク、バルサミコソースの甘みの組み合わせが食欲をそそります。

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●おすすめフードペアリング

★コールドブリュー コーヒー and シュガードーナツ
★スターバックス カティ カティ ブレンド and アメリカンスコーン レモンポピーシード
★ケニア and ローストポーク&クリームチーズサンドイッチ

今回のセミナーでの、私のお気に入りのフードペアリングは、“スターバックス カティ カティ ブレンド and アメリカンスコーン レモンポピーシード”。夫も同じでした。

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<お土産>

☆スターバックス クリアプレートセット
【サイズ】(約)直径 16cm
【原料樹脂】AS樹脂
【耐熱温度】100℃
【生産国】中国
※電子レンジ・食器洗い乾燥機 使用不可

アイスコーヒー・ケーキがデザインされた、夏らしいプレートのセットです。
今回、お土産にビーンズがなかったのが、ちょっと残念。。。


いつからか?「コーヒーセミナー受講者アンケート」が、アンケートサイトにアクセスして行うように。
レジュメに、QRコード・URLが載っていました。

~☆~・~☆~・~☆~・~☆~・~☆~・~☆~・~☆~・~☆~・~☆~

スターバックス ヴィア ティーエッセンス チャイ_01 スターバックス ヴィア ティーエッセンス チャイ_02
2018年7月27日(金)、ミルクを注ぐだけで手軽にスターバックスのおいしさが楽しめる、“VIA CHAI(ヴィア チャイ)”が発売になりました。
チャイ好きの私。早く到着したので、セミナー前にGetしました。
スペシャルなショッパーに入れてもらえました♪

☆STARBUCKS VIA TEA ESSENCE CHAI(スターバックス ヴィア ティーエッセンス チャイ)...お店で人気の『チャイ ティー ラテ』の味わいを自宅でも。
厳選した茶葉を使用した、まろやかなスパイス感と深いコクが特徴の、スティックタイプのフレーバーティーです。ミルクを加えるだけで、『チャイ ティー ラテ』のような味わいを自宅やオフィスでも楽しめます。
冷たいミルクにも簡単に溶けるので、夏にもおすすめです。
【内容量】60g(12g×5本)
【価格】650円(税抜)

スターバックス ヴィア ティーエッセンス チャイ_03
<おいしい いれ方(アイス)>
1)冷たいミルク(または水)を180ml注ぎます。
2)ヴィア チャイを1本入れて…
3)粉末が溶けるまで、よくかき混ぜます。
4)氷を入れて出来上がり。
※ホットミルクでも楽しめます。

2018.07.30 17:04 | My Favorites | トラックバック(0) | コメント(-) |

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